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在秋季的旺季，南瓜是最经济实惠的蔬菜之一。您可以在任何需要冬南瓜的食谱中使用它们，或将它们制成泥状用于传统烘焙食品，包括南瓜派、松饼和饼干。许多节俭的厨师利用南瓜的低价格和营养价值，将南瓜冷冻起来，以备冬春季节使用。一旦解冻，冷冻的南瓜几乎和新鲜的一样多才多艺。

冷冻南瓜

并不是所有的南瓜都是一样的，所以你如何冷冻它们很大程度上取决于你打算如何使用它们。大南瓜灯笼南瓜有一种粘稠且味道温和的果肉。它们最好用作汤和炖菜中的蔬菜，它们会从肉汤中吸收味道，因此将它们切成丁冷冻。较小的“派南瓜”，其果肉更致密、颜色更深，可以用作蔬菜，但也非常适合做成泥和烘烤。按照您最喜欢的食谱的要求，将它们切成丁冷冻，或制成泥状，然后将泥状物分成一两杯的份量。无论您是冷冻南瓜块还是冷冻南瓜泥，小而扁平的袋子或容器比深袋子或厚袋子更有效地冷冻和解冻。

解冻南瓜丁

根据美国农业部的说法，解冻任何食物的最佳方法就是将其放在冰箱中直至解冻。一小包南瓜丁通常会在一夜之间解冻，而较大的南瓜丁可能需要 24 小时。一种更快的替代方法是将南瓜放入冷水中解冻，这可能只需要一个小时。如果您使用冷水技术，请在南瓜解冻后立即煮熟或冷藏。如果您需要立即使用南瓜块，您可以在微波炉中解冻它们，或者简单地将它们加入汤中或冷冻时炖。

如何解冻南瓜泥

可以使用相同的四种基本技术来解冻南瓜泥，具体取决于您想要使用它的速度。如果时间允许，冷藏方法是您的最佳选择，因为它可以在整个解冻过程中将南瓜保持在食品安全温度。解冻后的果泥可以安全地在冰箱中保存三四天。与切丁相比，微波更适用于果泥。食物解冻时微波炉加热不均匀；经常停下来搅拌果泥以均衡温度并消除热点。

使用解冻南瓜

使用新鲜南瓜和使用解冻南瓜的主要区别在于其质地。当南瓜结冰时，膨胀的液体会冲破许多细胞壁。当南瓜解冻时，水分会从破裂的细胞壁和冷冻袋中的水坑中渗出。如果要在汤中加入南瓜丁，可以将液体一起加入。然而，如果你用它烘烤，你可能更愿意挤出多余的水分。在煮南瓜泥做馅饼之前先沥干液体，这样可以在更短的时间内做出更浓、更干的南瓜泥。

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